Ad Arezzo con il Syrah in purezza tipico del territorio aretino
Con l’aiuto di Gabriele Mazzeschi, quarta generazione alla guida dell’azienda toscana, spieghiamo come degustare questo calice di rosso
La storia:
La cantina Gabriele Mazzeschi si trova in Val di Chio, nelle campagne della verdissima Castiglion Fiorentino, cittadina di origine etrusca fra Arezzo e Cortona, nel cuore della Toscana. La proprietà della cantina, tramandata da più generazioni, è oggi guidata da Gabriele Mazzeschi, che, dopo la laurea in Scienze e Tecnologie Agrarie conseguita nel 2012, decide di coniugare gli studi con l’esperienza familiare, portando avanti la produzione di vino, olio e cereali. L’Azienda Agricola, composta da terreni e antichi casali, utilizza tecniche di coltivazione biologiche e biodinamiche, nessun trattamento antiparassitario e di concimazione chimica di sintesi viene effettuato, garantendo così la sostenibilità ambientale. Lʼazienda agricola Gabriele Mazzeschi dispone di otto ettari di vigneto coltivati a Sangiovese, Syrah, Trebbiano e Malvasia con una piccola parte di Cabernet Sauvignon e Canaiolo. Il chicco è terroir. La vite assorbe tutto dal terreno: per questo le piante vengono trattate solo con zolfo di miniera e acqua di rame. Cinque ettari di vigneto a cordone speronato, una forma di allevamento della vite a bassa resa per pianta, garantiscono l’alta qualità di produzione. Sangiovese, Syrah, Trebbiano e Malvasia sono le qualità prodotte da Gabriele Mazzeschi, arricchite da una piccola parte di Cabernet Sauvignon e Canaiolo. Dopo una soffice pressatura dell’uva, comincia spontaneamente nelle botti, grazie ai lieviti naturali, la a fermentazione alcolica, per continuare poi con quella malolattica. In cantina continua la “maniera” naturale della produzione, utilizzando botti in legno ed in cemento per eseguire una perfetta maturazione del vino. Ecco finalmente pronti due vini rossi, un bianco e il tipico vin santo, tutto da agricoltura biologica.
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